久留米在日式壽司的基礎上，將配料和裝盤依照國人的口味和感觀進行了改進，價位方面零售價自人民幣三元起至人民幣壹佰多元不等，讓不同消費層次的顧客都可以毫無壓力的消費購買.壽司中所採用的大部份原材料如各種新鮮魚類、魚籽、壽司醋、酒等均由日本歐洲等地進口.特別的是壽司飯所選用的米，是從日本引進的世界著名優質米品種－－-越光米，在國內指定的生產基地，完全按照日本的優質米生產技術規程種植，採用世界先進的日本佐竹設備加工的優質大米。用它煮成並加以調味的壽司飯，粘而不糯，越嚼越甜。即使置於冷藏狀態，隔天不回生，口感依舊香甜美味。在壽司品種上也不斷地推陳出新，為了保證品質，當日做的日式壽司到下午8 點後全部對折出清，決不隔夜銷售，用最新鮮的品質留住每一位顧客的心.